Il existe deux façons de constituer un garde-manger de survie. La première consiste à concevoir une réserve d’aliments non périssables que vous consommez déjà dans votre vie quotidienne. Ce sont ceux que vous pouvez trouver au supermarché et qui sont parfaits pour être stockés durablement.
La deuxieme solution consiste à acheter des « aliments de survie » spéciaux et qui ne seront ouverts qu’en cas d’urgence. Ils durent généralement beaucoup plus longtemps que les aliments vendus en supermaché.
Les deux olutions sont valables, mais la plupart des survivalistes finissent par faire les deux.
Faire attention en faisant ses courses
Voici les différents critères de base lors de vos pleins de courses
Longue durée de vie
Même si vous n’égalerez pas la durée de vie de 20 à 30 ans des aliments lyophilisés ou la durée de vie des rations de survie, vous devez quand même être intelligent lorsque vous choisissez des produits à longue durée de vie. Évitez les produits qui ont une date limite de consommation inférieure à un an.
Facilité de stockage
Les emballages comme les boîtes de conserve sont les meilleurs moyens de stockage. Ces aliments sont facile à préparer avec des moyens de cuisson simples.
L’apport nutritionnel
Tout n’a pas besoin d’être « sain ». Le confort mental/émotionnel est précieux en cas de crise, mais n’aggravez pas la situation en essayant de vous nourrir uniquement de malbouffe.
L’apport calorique
Certains aliments contiennent plus de calories que d’autres, l’espace restreint est souvent la principale préoccupation lors de la constitution d’un garde-manger de survivaliste.
Les restrictions alimentaires
Les situations d’urgence ne sont pas le moment de faire le difficile, mais évitez les aliments que votre famille n’aime pas. Il est important de conserver des petits “plaisirs” sucrés ou salés.
L’espace est souvent l’une des plus grandes contraintes lors de la constitution de votre garde mager de survie. Vous devez donc vérifier que votre espace soit le plus vaste possible et les aliments facilement accessibles. Nous avons tous dans nos placards des boites de conserves qui vieillissent, car elles ne sont pas accessibles facilement.
Les haricots sont un excellent exemple: la facilité de préparation, la valeur et la densité nutritionnelles, et la polyvalence.
Par exemple, nous recommandons d’utiliser autant des haricots secs que des haricots en conserve (humides). Les haricots secs se conservent plus longtemps, mais les haricots en conserve peuvent être consommés directement à partir de la boîte sans avoir à utiliser de combustible pour les chauffer.
Les haricots se marient également bien avec d’autres ingrédients clés, non seulement pour leur saveur, mais aussi comme une combinaison puissante qui améliore un plat.
Les haricots sont consommés dans la plupart des pays d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie comme une source de protéines abordable. Une bonne source de fibres alimentaires, de vitamines B et d’antioxydants. Lorsqu’ils sont combinés avec des céréales, les haricots fournissent des acides aminés supplémentaires pour créer un régime protéique complet.
Constituer un garde-manger durable
L’une des façons les plus simples de constituer votre garde-manger est de faire un peu plus de courses lors de vos achats habituels et de suivre la méthode simple mais efficace du premier entré, premier sorti.
Ainsi, plus la durée de conservation des aliments est longue, plus votre préparation sera facile et efficace. Le ministère américain de l’agriculture définit les aliments « stables » comme suit :
Les aliments qui peuvent être conservés en toute sécurité à température ambiante, ou « sur l’étagère », sont dits « stables en rayon ». Ces produits non périssables comprennent les produits qui ne nécessitent pas de réfrigération avant leur ouverture.
Conseil :
Dans les magasins, prenez l’habitude de regarder les dates de péremption avant de mettre un produit dans votre caddie. Il n’est pas rare de se retrouver avec un produit qui a déjà perdu une grande partie de sa vie sur l’étale ou pire, qui est déjà périmé.
Vous vous demandez peut-être si la date d’expiration imprimée sur l’emballage correspond vraiment à la fin de vie de l’aliment en question. Par exemple, en médecine, la « date de péremption » est souvent la date à laquelle le médicament devient légèrement moins efficace. Cela ne signifie pas que le médicament est sans valeur ou dangereux.
Les 5 ennemis de la conservation des aliments de survie
- Chaleur
- Lumière
- Humidité
- Insectes et parasites
- Air
Plus vous réduirez ces facteurs, plus vos aliments se conserveront longtemps. Par exemple, les sacs de riz non ouverts ne se conservent pas aussi longtemps dans un abri de jardin que dans un placard à la maison.
Pour les produits secs qui doivent être reconditionnés à la maison, des sacs stockés dans des seaux hermétiques associés à des absorbeurs d’oxygène constituent la référence en matière de stockage.
Mais les aliments à longue durée de vie durent souvent plus longtemps que vous ne le pensez. Par exemple, de nombreux aliments en conserve expirent dans les deux ans suivant leur production, mais peuvent être conservés beaucoup plus longtemps si l’emballage est intact :
La plupart des aliments en conserve sont sûrs indéfiniment. En réalité, les produits en conserve se conservent pendant des années tant que la boîte elle-même est en bon état (pas de rouille, de bosses ou de renflements). Les aliments emballés (céréales, pâtes, biscuits) sont sûrs au-delà de leur date de péremption, cependant ils peuvent périmer et avoir un goût différent.
Les dangers des produits périmés
- Les boîtes de conserve qui fuient, sont bombées ou très cabossées
- Les bocaux fissurés ou dont le couvercle est desserré ou bombé
- Les boîtes de conserve qui dégagent une odeur nauséabonde
- Les récipients qui laissent échapper du liquide lorsqu’on les ouvre
Même de petites quantités de toxine botulique peuvent être mortelles. Le revêtement des boîtes de conserve peut se décolorer et se corroder lorsque le métal réagit avec des aliments acides comme les tomates et les ananas. Si la boîte est en bon état, son contenu peut être consommé sans danger, mais le goût, la texture et la valeur nutritionnelle des aliments peuvent se détériorer avec le temps. Les conserves maison doivent être utilisées dans un délai d’un an.
Les meilleurs aliments à acheter pour la survie
Voici les aliments les plus courants d’un garde-manger de prepper:
- Riz
- Grains de blé (blancs, de préférence fermes)
- Maïs séché
- Maïs soufflé
- Flocons d’avoine
- Repas à base de céréales
- Farine tout usage
- Farine à gâteau
- Pâtes
- Millet
- Gruau instantané
- Purée de pommes de terre instantanée/flocons de pommes de terre
- Haricots (Noirs, pinot, blanc ou rouges)
- Pois chiches
- Lentilles
- Conserves de plats préparés (cassoulet, raviolis etc…)